種子含水量是影響種子安全貯藏的重要因素，是種子質量評定的重要指標之一。因此，正確測定種子水分對保證種子質量和貯藏安全具有重要作用。在ISTA 國際種子檢驗規程和我國農作物種子檢驗規程GB/T3543.6—1995中，規定種子水分測定的標準方法是烘干減重法，包括低恒溫烘干法、高溫烘干法和高水分種子預先烘干法。本實驗學習其操作步驟，明確其適用的種子種類。
一、原理
電烘箱通電后，電熱絲放熱，箱內空氣溫度不斷提高，相對濕度降低，種子樣品的溫度也隨著升高，其內水分受熱汽化。由于樣品內部蒸氣壓大于箱內干燥空氣的氣壓，種子內水分向外擴散到空氣中而蒸發。在加熱條件下，種子中的水分不斷汽化擴散到樣品外部。經過一段時間，樣品內的自由水和束縛水便被烘干，根據減重法即可求得種子水分。
二、試材與設備
1．材料
玉米、大豆種子和高水分玉米、花生種子。
2．設備
恒溫烘箱、粉碎機、天平（感量0.001g）、樣品盒（直徑為4.6cm、高度為2～2.5cm）、干燥器、磨口瓶、牛角匙、毛刷、手套（紗線）、刀片、8～10cm直徑的烘盒。
三、方法步驟
Ⅰ 高溫烘干法
高溫烘干法即130～133℃、1h烘干法。該法適合粉質種子的水分測定，如芹菜、石刁柏、燕麥屬、甜菜、西瓜、甜瓜屬、南瓜屬、胡蘿卜、甜蕎、苦蕎、大麥、萵苣、番茄、苜蓿屬、草木樨屬、煙草、水稻、黍屬、菜豆屬、豌豆、鴉蔥、黑麥、狗尾草屬、高粱屬、菠菜、小麥屬、巢菜屬、玉米。本實驗選取玉米種子作為實驗材料。
1．樣品處理
首先將裝在密封容器內的玉米種子充分混合，其混合方法可以采用藥匙在樣品罐內攪拌或將原樣品罐的罐口對準另一個同樣大小的空罐口，把種子在兩個容器間往返顛倒，不少于3次，然后從中取試樣15～25g，除去雜質，進行磨碎處理（小粒種子可不進行處理，直接烘干），常見作物種子按表41-1規定進行處理。處理后，將樣品立即裝入磨口瓶，并密封備用。
表41-1 必須磨碎的種子種類及磨碎細度
|
作 物 種 類
|
磨 碎 細 度
|
|
燕麥屬（Avena spp.）
|
至少有50%的磨碎成分通過0.5mm篩孔的金屬絲篩，而留在1.0mm篩孔的金屬絲篩子上不超過10%
|
|
水稻（Oryza sativa L.）
|
|
甜蕎（Fagopyrum esculentum）
|
|
苦蕎（Fagopyrum tataricum）
|
|
黑麥（Secale cereale）
|
|
高粱屬（Sorghum spp.）
|
|
小麥屬（Triticum spp.）
|
|
玉米（Zea mays）
|
|
大豆（Glycine max）
|
需要粗磨，至少有50%的磨碎成分通過4.0mm篩孔
|
|
菜豆屬（Phaseolus spp.）
|
|
豌豆（Pisum sativum）
|
|
西瓜（Citrullus lanatus）
|
|
巢菜屬（Vicia spp.）
|
|
棉屬（Gossypium spp.）
|
磨碎或切成薄片
|
|
花生（Arachis hypogaea）
|
|
蓖麻（Ricinum communis）
|
（引自農作物種子檢驗規程 GB/T3543.6—1995）
2．稱樣
先將樣品盒預先烘干、冷卻、稱重，并記下盒號。將處理好的玉米樣品在瓶內混勻，在感量0.001g天平上稱取試樣4.500～5.000g兩份（取樣時勿直接用手觸摸樣品，應用勺或鏟子）放在預先烘干和稱重過的鋁盒內稱重（精確至0.001g）。要求試樣在鋁盒內的分布為每平方厘米不超過0.3g。
3．烘干
將烘箱預熱至140～145℃，將試樣攤平放入烘箱，樣品盒距溫度計的水銀球約2.5cm處，迅速關閉烘箱門，待箱內溫度回升至130℃時，開始計時，130～133℃烘干1h。用坩堝鉗或戴上手套蓋好盒蓋（在箱內加蓋），取出后放入干燥器內冷卻至室溫，后再稱重。
4．結果計算
根據烘干后失去的重量計算玉米種子水分百分率，保留一位小數，計算公式如下：
種子水分（%）= ×100
式中：M1 —— 樣品盒和蓋的重量（g）；
M2 —— 樣品盒和蓋及樣品的烘前重量（g）；
M3 —— 樣品盒和蓋及樣品的烘后重量（g）。
兩份試樣結果允許差距不超過0.2%，其結果用兩次測定值的算術平均數表示。否則重做。
5．結果報告
結果填報在檢驗結果報告單的規定空格中，精確度為0.1%。
Ⅱ 低恒溫烘干法
低恒溫烘干法即103℃、8h一次烘干法。該法適用于蔥屬、花生、蕓薹屬、辣椒屬、大豆、棉屬、向日葵、亞麻、蘿卜、蓖麻、芝麻、茄子等種子水分的測定。該法必須在相對濕度70%以下的室內進行，否則測定結果偏低。本實驗選用大豆種子作為實驗材料。
1． 樣品處理
大豆種子樣品按表41-1規定進行處理。
2．將烘箱預熱至110～115℃。
3．烘干溫度103±2℃，時間8h。
其他操作同高溫烘干法。
Ⅲ 預先烘干法
此法適用于需磨碎的高水分種子。禾谷類種子水分超過18％，豆類和油料作物種子水分超過16％時，為高水分種子。由于高水分種子難以磨碎到規定的細度，而且在磨碎過程中容易喪失水分，所以，需采用預先烘干法。本實驗選用高水分玉米、花生種子作為實驗材料。
1．樣品處理
先稱取兩份高水分玉米種子各25.00±0.02g，置于直徑大于8cm的烘盒內，在103±2℃烘箱中預烘30min，高水分油料種子（花生）70℃預烘60min，取出放在室溫冷卻稱重。然后將兩份預烘過的種子按照表41-1處理。
2．烘干稱重
將處理過的兩份玉米樣品，每份樣品準確稱取4.500～5.000 g試樣（精確到0.001g），再用低恒溫烘干法或高溫烘干法烘干、稱重。花生種子用低恒溫烘干法。
3．結果計算
按下列公式計算水分百分率。兩個重復的允許誤差為0.2%，否則重做。
公式一：
種子水分（%）= ×100
式中：W —— 整粒樣品重量（g）；
W1 —— 整粒樣品預烘后重量（g）；
W2 —— 磨碎試樣重量（g）；
W3 —— 磨碎試樣烘后重量（g）。
公式二：
種子水分（%）=S1＋S2－
式中：S1 —— 第一次整粒種子烘后失去的水分（%）；
S2 —— 第二次磨碎種子烘后失去的水分（%）。
4．結果報告
結果填報在檢驗結果報告單的規定空格中，精確度為0.1%。
四、注意事項
1．低溫烘干法時，必須在相對濕度70%以下的室內進行，否則結果偏低。
2．高溫烘干法要注意嚴格控制烘干溫度和時間，若溫度過高或時間過長，易使種子的干物質氧化而導致試樣重量降低，最后使水分測定結果偏高。